Müller GmbH, 77704 Oberkirch: Brennereianlagen der Baureihen AROMA, aRoMat und Lightline, kugelförmiger Hut, Kolonne, Wasserbad, Glockenböden, Überkochvorrichtung, Rauchgaswärmetauscher, halbkugelförmige Blase, Spülsystem

<body topmargin="0" leftmargin="0"> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" width="600"> <tr> <td><h1>Brennereianlagen der Baureihen AROMA, aRoMat und Lightline</h1> </td> </tr> <tr> <td></td> </tr> <tr> <td><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="3"> <tr> <td><font color="#932F33"><strong><h2><strong>AROMA - Kleinbrennereianlagen</strong></strong></font></h2> </td> </tr> <tr> <td valign="top"><font FACE="Verdana" SIZE="1">Unsere Brennereianlagen AROMA sind besonders für die Herstellung vollaromatischer Brände aus Obst- und Beerenfrüchte, sowie Trauben, Trester und mehligen Stoffen geeignet. Die Branntwein-<p>qualität ist in erster Linie davon abhängig, wie die verschiedenen Inhaltsstoffe der Maische und</p> <p>deren unterschiedlichen Siedepunkten im dampfförmigen Zustand getrennt werden. Der</p> <p>kugelförmige Hut ist zur Entfaltung der Aromen von grosser Bedeutung. Hier entfalten sich</p> <p>Aromakomponenten der Frucht und ätherischen Öle mit Ätylalkohol im grosszügigen Raum. Die</p> <p>Kugelform vergrössert das Steigraumvolumen und die katalytische Kupferoberfläche. Selbst bei</p> <p>starker Schaumbildung bleibt die seitlich angebaute Kolonne sauber. Beim Brennen von</p> <p>aromaempfindlicher Maische steigen die aromarelevanten Komponente und ätherischen</p> <p>Öle leicht in den kugelförmigen Hut, ohne durch Gegenströme zerrissen zu werden. Die seitlich</p> <p>angebaute Kolonne bietet Platz für einen grossen Hut zur besseren Ausbeute und garantiert auch</p> <p>bei niedriger Bauhöhe eine problemlose Funktion.</p> <p>Aromen.</p> <p>Die Kolonne seitlich ist einer Verschmutzung durch Schaumbildung nicht ausgesetzt. Die</p> <p>Glockenböden füllen sich mit Kondensat, welches im Verstärker (Röhrendepflegmator) entsteht.</p> <p>Der Alkoholdampf strömt durch die mit Kondensat gefüllten Glockenböden. Hierbei wird</p> <p>aus dem Alkoholdampf schwerer siedende Teilchen abgeschieden (Rektifiziert). Der</p> <p>Mittellauf bleibt reintöniger und ohne Fuselöle. Die Glockenböden sind einzeln entleerbar und</p> <p>dadurch kann ihre Funktion ausgeschaltet werden.</p> <p>Die Brennblase ist aus Kupfer, 3 mm dick, halbkugelförmig kalt geformt und mehrfach</p> <p>gehämmert. Durch das Hämmern der gesamten Oberfläche wird das Gefüge des Kupfers sehr</p> <p>verdichtet und die Oberfläche geglättet. Durch die katalytische Wirkung ist das Kupfer im</p> <p>gesamten Brennkessel stark beansprucht, das heisst, die Fruchtsäuren der Maische gehen mit</p> <p>dem Kupfer eine chemische Verbindung ein. Damit die Oberfläche trotzdem dauerhaft glatt</p> <p>bleibt, ist die traditionelle Herstellung durch Hämmern der Oberflächen äusserst wichtig.</font></td> </tr> <tr> <td valign="top"><table border="1" width="584"> <tr> <td valign="top" colspan="2" width="578"><p class="verdane_11_headline">Diese Vorteile haben Sie bei AROMA serienmäßig<span lang="de">:</span></td> </tr> <tr> <td valign="top" width="41"><img src="../img/misc/aufzaehlung_pfeil_rot.gif" WIDTH="18" HEIGHT="15"></td> <td width="531"><p class="verdana_11_normal">Seitlich angebaute Kolonne ohne Glocken- böden und großem kugelförmigem Hut.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="41"><img src="../img/misc/aufzaehlung_pfeil_rot.gif" WIDTH="18" HEIGHT="15"></td> <td width="531"><p class="verdana_11_normal">Füllmenge der halbkugelförmigen Blase<br> ca. 150 Liter.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="41"><img src="../img/misc/aufzaehlung_pfeil_rot.gif" WIDTH="18" HEIGHT="15"></td> <td width="531"><p class="verdana_11_normal">Besonders großes Wasserbad mit Rauchgaswärmetauscher.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="41"><img src="../img/misc/aufzaehlung_pfeil_rot.gif" WIDTH="18" HEIGHT="15"></td> <td width="531"><p class="verdana_11_normal">Spülsystem mit 95°C heißem Wasser,  5-fach, im Verstärker, Überkochvorrichtung, Hut, Einfüllöffnung und in der Kühlung.</td> </tr> <tr> <td width="41"> </td> </tr> </table> </td> </tr> <tr> <td valign="top"></td> </tr> <tr> <td valign="top"><h2>aRoMat - unsere Spitzen  - Brennereianlage</h2> </td> </tr> <tr> <td valign="top"><font FACE="Verdana" SIZE="1"><p ALIGN="JUSTIFY">Ältere Destillateure kennen vielleicht noch den Tropfen, der aus unseren alten Destillen, die ohne jegliche Verstärkerapparaturen arbeiteten, tröpfelte. Diese Destillen liefern bei zweimaligem Brennen einen unvergleichlichen Brand, insbesondere bei den Rohstoffen, deren Aromen nicht wärmesensibel sind. Noch heute glaubt jeder zu wissen, dass ein guter Brand eine gute Zeit (man spricht hier von Stunden) braucht.</p> <p ALIGN="JUSTIFY">Bei genauerem Hinsehen finden wir jedoch wider Erwarten auch an einem alten Brenngerät einen Verstärker  es ist der gute alte Hut. Viele Generationen wussten um das Geheimnis, ein jeder schwor auf seinen Hut, auf seine spezielle Hutform.</p> <p ALIGN="JUSTIFY">Heute wissen wir sehr viel über Destillation und können das Geheimnis lüften. Da der Hut ein luftgekühlter, im Gegenstrom arbeitender Dephlegmator ist (ein sehr "sanfter" Dephlegmator), konnte der Destillateur über die Brenngeschwindigkeit dieses Gerät so betreiben, dass ein optimales Aroma ins Destillat gelangte. Eben weil der Hut über die Luft nur schwach gekühlt wird, war für einen solchen Brand viel Zeit notwendig. Keine Chance jedoch hatte unser guter alter Destillateur bei wärmesensiblen Aromen. </p> <p ALIGN="JUSTIFY">Er musste sie regelrecht "kaputtkochen", verlangte doch sein Dephlegmator diese stundenlange Brennzeit.Seit Jahren hat man nun moderne Destillen, zwei bis drei Koch- oder Siebböden und einen wassergekühlten Dephlegmator darüber. Eigentlich hat damit ein guter Destillateur das optimale Werkzeug  aber die Klagen häufen sich. Jeder kennt die Kollegen, die auf den modernen Geräten alles abschalten und nach guter alter Sitte. Beim Dephlegmator ist das Problem zu beheben.</p> <p ALIGN="JUSTIFY">Die Differenztemperatur zwischen dem Alkoholdampfstrom und dem Wasser darf nicht zu groß ein. Verstärkung leidet dann nicht, wenn die Tauscherfläche groß genug ist. Beim Koch- oder Siebboden ist das Problem schwieriger. Die üblichen Baugrößen arbeiten mit sehr hohen Dampfgeschwindigkeiten, d. h. die Kontaktzeit zwischen Phlegma und Dampf ist extrem kurz, von einem innigen Stoffaustausch kann keine Rede sein. </font></p> <font FACE="Verdana" SIZE="1"><p ALIGN="JUSTIFY">Zum Teil werden sogar Tropfen vom Dampfstrom direkt zum nächsten Boden mitgerissen. Prof. Pieper empfiehlt deshalb einen größeren Abstand zwischen den Böden. Aber das Grundproblem ist natürlich auch damit nicht zu lösen. Es wurden Kurven für die erhebliche Abweichung zwischen dem theoretischen und dem praktischen Wirkungsgraf von Kochböden erstellt. Ordnet man sehr viele dieser ungenügend arbeitenden Kochböden übereinander, man erhält einen hochreinen Sprit, aber durch die Aromazerstörung eben Sprit. </p> <p ALIGN="JUSTIFY">Eine grundlegende Änderung all dieser Missstände bietet jetzt der <b>aRoMat</b>. Es handelt sich hierbei um eine Kupferspirale mit einem Durchmesser von 350 mm und eine Steigung von 30 mm. Die Konstruktion bildet einen ansteigenden Kanal mit einer mittleren Länge von 10 Metern. Über diesem Kanal ist ein Dephlegmator mit sehr gutem Wirkungsgrad angeordnet. Der Dampfstrom beim Destillieren steigt diesen Kanal hoch und muss diesen Kanal erwärmen. Dabei kondensiert der höher siedende Anteil des Dampfstroms aus und bildet ein Phlegma, das im Kanal abwärts fließt. Die Phlegmamenge lässt sich über den Dephlegmator stufenlos einstellen. Der Dampfstrom steigt auf seinem Weg im Kanal immer geringeren Temperaturen entgegen und bildet deshalb beständig Phlegma. </p> <p ALIGN="JUSTIFY">Ist der aRoMat auf eine Temperaturdifferenz von 5°C eingestellte, ändert sich die Temperatur für den Dampfstrom kontinuierlich pro Meter um 0,5°C. Solch ein thermisch schonender Prozess ist mit den bisher üblichen Destillen nicht denkbar. Es findet also ein beständiger Stoffaustausch zwischen dem aufwärts steigenden Dampfstrom und dem abwärts fließendem Phlegma statt. Ein rektifizieren von bisher ungekanntem Ausmaß in bisher unbekannte schonender Weise. </p> </font><font FACE="Arial" SIZE="3"><p>Die Destillate, aus dem <b>aRoMat</b>, weisen ein extrem zartgliedriges, breit gefächertes Aroma von bisher nicht bekannter Güte auf</font></td> </tr> <tr> <td valign="top"></td> </tr> <tr> <td valign="top"><table border="1" width="584"> <tr> <td valign="top" colspan="2" width="578"><p class="verdane_11_headline">Diese Vorteile haben Sie aRoMat serienmäßig</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="33"><img src="../img/misc/aufzaehlung_pfeil_rot.gif" WIDTH="18" HEIGHT="15"></td> <td width="539"><p class="verdana_11_normal">Seitlich angebaute Kolonne mit <span lang="de">aRoMat</span> und großem kugelförmigem Hut.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="33"><img src="../img/misc/aufzaehlung_pfeil_rot.gif" WIDTH="18" HEIGHT="15"></td> <td width="539"><p class="verdana_11_normal">Füllmenge der halbkugelförmigen Blase<br> ca. 150 Liter.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="33"><img src="../img/misc/aufzaehlung_pfeil_rot.gif" WIDTH="18" HEIGHT="15"></td> <td width="539"><p class="verdana_11_normal">Besonders großes Wasserbad mit Rauchgaswärmetauscher.</td> </tr> <tr> <td valign="top" width="33"><img src="../img/misc/aufzaehlung_pfeil_rot.gif" WIDTH="18" HEIGHT="15"></td> <td width="539"><p class="verdana_11_normal">Spülsystem mit 95°C heißem Wasser,  <span lang="de">6</span>-fach, im Verstärker, <span lang="de">aRoMat,</span> Überkochvorrichtung, Hut, Einfüllöffnung und <span lang="de">in </span>der Kühlung.</td> </tr> </table> </td> </tr> <tr> <td valign="top"></td> </tr> <tr> <td valign="top"><font FACE="Verdana" SIZE="1"><h2></font><font color="#932F33"><strong><strong>LightLine - Kleinbrennereianlagen</strong></strong></font><font FACE="Verdana" SIZE="1"></h2> </font></td> </tr> <tr> <td valign="top">Mit unserer Baureihe LightLine stellen wir Ihnen eine auf das Mindestmaß reduzierte Brennereianlage zur Verfügung.</td> </tr> <tr> <td valign="top"></td> </tr> <tr> <td valign="top"></td> </tr> </table> </td> </tr> </table> </body>